INGREDIENTES

Masa

• 20 gr de levadura seca
• 1 cucharadita de azúcar
• 500 ml agua tibia
• 100 ml de agua tibia
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 65 gr de harina de maiz fina (chuchoca)
• 2 cucharaditas de sal
• 625 gr de harina



• 5 cucharadas de aceite de oliva
• ½ cebolla picada en cubos finos
• 2 cucharadas de sal
• 3 cucharadas de Orégano Gourmet
• 1 ½ cucharadas de Albhaca Gourmet
• 2 tarros de tomates en cubo al natural
• 2 cucharaditas de azúcar
• Relleno



• ½ cebolla, en cubos

PREPARACIÓN

1. Para la masa, disolver la levadura y el azucar en agua tibia en un bol grande. Dejar reposar 2 minutos. Agregar el aceite, la harina de maiz, sal y 400gr de harina. Mezclar bien. Amasar y agregar el resto de harina, la cantidad necesaria para tener una masa blanda. Poner en el meson y amasar por 5 minutos o hasta tener una masa lisa y elastica (agregar harina en el meson a medida que se va amasando para que la masa no se pegue). POner la masa en un bol aceitado, tapar con sun paño de cocina limpio y dejar reposar hasta que la masa duplique su volumen (leudar). Golpear la masa para que baje y luego dejar leudar por 40 minutos adicionales.



2. Mientras trnto preparar la salsa: Calentar 4 cucharadas de aceite en una olla a fuego medio. Agregar la cebolla. Óregano Gourmet, Albahaca Gourmet, sal y cocinar hasta que la cebolla esté dorada. Agregar el ajo y cocinar por 30 segundos. Agregar el los tomates junto al jugo de tarro, a la mezcla de la cebolla. Agregar el azúcar y cocinar hasta que la mezcla se haya reducido y espesado, como 30 minutos. Sazonar con sal y piminenta a gusto. Resevar



3. Relleno: Cocinar las chalotas en el aceite de olivda hasta que estén transparentes. Agregar los champiñones y las espinacas, cocinar hasta que estén cocidos y se haya evaporado todo el líquido que haya botado los vegetales. Reservar.



4. Calentar el horno a 220 °C



5. UNa vez que la masa haya reposado, dividirla en dos bolas. Estirar cada masa para cubrir dos moldes (desmontables) de 26 cm. hacer un borde de 5 cm con la masa. Dividir el relleno entre las dos pizzas, tapar con el queso mozarella, luego terminar con la salsa de tomates y finalmente espolvorear el queso rallado.



6. Hornear por 35 a 40 minutos o hasta que el relleno esté caliente y la base este esponjosa y dorada. Esperar unos minutos antes de desmoldar.